Gătitul cu ulei de măsline este adesea greșit înțeles sau despre care nu se vorbește prea mult, chiar dacă ingredientul este utilizat pe scară largă în salate și paste, și a câștigat multă popularitate de-a lungul anilor ca ulei sănătos. Dacă cauți beneficiile folosirii uleiului de măsline pentru gătit , citiți mai departe pentru a afla cum puteți include mai mult în dieta dumneavoastră în mod corect!
Imagine: 123RF Care sunt beneficiile folosirii uleiului de măsline pentru gătit?
Ca o parte importantă a unuia dintre pilonii principali ai a dieta mediteraneana , probabil cea mai sănătoasă dietă din lume, acest aur lichid este lăudat degeaba. Uleiul de măsline este mai sănătos decât alte uleiuri din aceasta cauza continutul nutritiv , care oferă mai multe beneficii pentru sănătate.
Imagine: 123RF Reduce stresul oxidativ
Ulei de măsline, în special extra ulei de masline virgin , este plin de antioxidanți precum beta-carotenul, luteina, tocoferolii și fenolii hidrofili și conține peste 200 de componente cu activități biologice! Antioxidanții sunt cunoscuți pentru a preveni deteriorarea celulară de la radicalii liberi, substanțe produse de organism în timpul proceselor precum metabolismul.Acumularea de radicali liberi în organism provoacă stres oxidativ, care poate provoca leziuni celulare și se spune că are un rol în dezvoltarea bolilor precum cancerul. Unele studii sugerează că beneficiile utilizării uleiului de măsline pentru gătit și mâncare includ risc redus de cancer mamar și prevenirea cancerului colorectal.
Îmbunătățește sănătatea inimii
Studiile arată că polifenolii din uleiul de măsline oferă protecție împotriva aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare. De asemenea, uleiul de măsline previne coagularea excesivă a sângelui și colesterolul LDL (rău) de la oxidare, scade tensiunea arterială și îmbunătățește căptușeala vaselor de sânge .
Imagine: 123RF Previne inflamația
Inflamația cronică este un factor principal al bolilor precum bolile de inimă, diabetul de tip 2, obezitatea, artrita, cancerul și multe altele. Antioxidanții din uleiul de măsline, în principal oleocanthal, funcționează în mod similar cu medicamentele antiinflamatoare pentru a reduce inflamația.S-a demonstrat că alți antioxidanți inhibă anumite proteine și gene care conduc inflamația. În plus, acidul oleic, un acid gras găsit în uleiul de măsline, reduce nivelurile inflamatorii markere.
Îmbunătățește sănătatea creierului și mintal
Potrivit studiilor, consumul unei diete îmbogățite cu ulei de măsline extravirgin are un impact protector asupra vaselor de sânge ale creierului, prevenind sau încetinind apariția bolii Alzheimer.Studiile arată că a dieta bogata în grăsimi saturate este legată de depresie, împreună cu alte probleme de sănătate. Uleiul de măsline este una dintre cele mai bune surse de grăsimi mononesaturate, care sunt excelente nu numai pentru inimă, ci și pentru sănătatea generală. În plus, conform unui studiu, nutrienții din uleiul de măsline extravirgin pot ajuta la protejarea sistemului nervos și pot fi eficienți în tratarea depresiei și a anxietății, unul dintre numeroasele beneficii ale folosirii uleiului de măsline pentru gătit.
Imagine: 123RF benefic pentru sănătatea intestinelor și ficatului
S-a descoperit că fenolii prezenți în uleiul de măsline stimulează sănătatea intestinală și imunitatea intestinală prin schimbarea microbilor din tractului digestiv , dovedindu-se benefic pentru cei cu colita ulcerativa, boala Crohn si alte tipuri de boli inflamatorii intestinale.Acizii grași mononesaturați din uleiul de măsline extravirgin previn modificări precum inflamația și rezistența la insulină în ficat, prevenind astfel afectarea ficatului.
Bacsis: Beneficiile folosirii uleiului de măsline pentru gătit sunt multe. De la sănătatea mentală la cea fizică, asta ulei sanatos poate oferi tot ce este mai bun!
Imagine: 123RF Cum să obțineți beneficiile maxime ale utilizării uleiului de măsline pentru gătit?
Este important sa înțelegeți că toate uleiurile de gătit au o temperatură la care încep să fumeze sau să se descompună; această temperatură este cunoscută ca punct de fum. Când uleiul este încălzit până la punctul său de fum, nutrienții benefici încep să se degradeze și compușii care sunt potențial dăunători pentru sănătate încep să se formeze. Din momentul în care punctul de fum al uleiului de măsline este mai mic decât cel al uleiurilor vegetale , se sugerează adesea să se evite prăjirea în el.Vestea bună este că uleiul de măsline, atunci când este folosit pentru gătit blând, își păstrează toată bunătatea! Este interesant de remarcat că uleiul de măsline este clasificat în funcție de procesul de extracție, iar alegerea unuia care poate rezista la temperatura la care vei găti, se va dovedi a fi mai mult. benefice pentru sănătate .
Imagine: 123RF Toate tipurile de ulei de măsline au gusturi diferite și puncte de fum diferite. Ține-te de folosind ulei de măsline extravirgin și virgin ulei de măsline ca sos pentru salată , toppinguri, în sandvișuri și pentru sotate ușoare . Pentru a obține beneficiile utilizării uleiului de măsline pentru gătit, utilizați ulei de măsline rafinat sau pur sau ulei de tescovină pentru prăjire și gătit la temperaturi ridicate.
Bacsis: Obțineți toate beneficiile pentru sănătate ulei de măsline prin alegerea corectă varietate după fel de mâncare și metoda de gătit.
Imagine: 123RF Întrebări frecvente despre utilizarea uleiului de măsline pentru gătit
Î. Cum să alegi un ulei pentru a obține beneficiile utilizării uleiului de măsline pentru gătit?
LA. Indiferent dacă căutați ulei de măsline pentru sot sau prăjit, nu uitați să citiți etichetele înainte de a cumpăra. Iată care sunt tipurile de ulei de măsline:- Ulei de măsline extra virgin
Cel mai bun și cel mai des folosit tip de ulei de măsline dintre toate, uleiul de măsline extravirgin este extras prin presare la rece pentru a preveni ca nutrienții, aromele și aroma să fie afectate de temperaturile ridicate. Uleiul a extras asta felul are o aciditate mai mică conținut în comparație cu omologii săi. Uleiul de măsline extravirgin poate fi consumat ca atare, cu moderație.- Ulei de masline virgin
Acest tip de ulei este, de asemenea, extras prin presare la rece pentru a conferi o aromă și o aromă naturală produsului final. În comparație cu uleiul de măsline extravirgin, uleiul de măsline virgin are un gust mai blând și mai potrivit pentru gătit la foc mic.
Imagine: 123RF - Ulei de masline rafinat
Extras din măsline coapte, uleiul de măsline rafinat are cea mai mică cantitate de ulei de măsline virgin și, prin urmare, de calitate scăzută decât tipurile menționate mai sus. Cu toate acestea, aceasta uleiul de măsline este bun pentru gătit la temperatură ridicată.- Ulei de măsline pur
Acest tip de ulei de măsline este un amestec de ulei de măsline rafinat și ulei de măsline extravirgin sau virgin. Uleiul de măsline rafinat este amestecat cu uleiuri mai bune pentru a îmbunătăți calitatea produsului final, crescând conținutul de nutrienți și aroma.- Ulei de tescovină de măsline
Acesta este uleiul de măsline de cea mai slabă calitate și este extras din reziduurile măslinelor presate. Din nou, uleiul de măsline virgin este adăugat pentru a îmbunătăți calitatea. Cu toate că ulei de tescovină de măsline este cel mai puțin costisitor dintre toate tipurile de ulei de măsline, este cel mai potrivit pentru gătit la temperaturi ridicate.Î. Cum se păstrează uleiul de măsline pentru a obține beneficiile utilizării uleiului de măsline pentru gătit?
LA. Păstrarea corectă a uleiului de măsline este importantă deoarece, spre deosebire de vin, nu se îmbunătățește cu vârsta. Pentru acest ulei sănătos, cel mai proaspăt ulei este cel mai bun din punct de vedere al gustului și al nutriției. Ține cont de aceste sfaturi:
Imagine: 123RF - Utilizați ulei de măsline în decurs de trei până la șase luni de la cumpărare, în loc să economisiți uleiul scump pentru ocazii speciale. Va trebui să-l consumați mai devreme odată ce deschideți sticla sau cutia.
- Verificați data de expirare înainte de a cumpăra, dar căutați și data recoltării.
- Păstrați uleiul de măsline într-un loc răcoros. Temperatura normală a camerei funcționează și nu este nevoie să refrigerați uleiul de măsline dacă vă amintiți doar să-l țineți departe de surse de căldură precum aragazul sau cuptorul. Rețineți că uleiul de măsline la frigider îl poate întorce sau îl poate face să se solidifice, dar asta nu îi va afecta valoarea nutritivă.
- Păstrați uleiul de măsline departe de lumina directă a soarelui. Cel mai bun loc pentru a-l depozita este într-un loc întunecat ca un dulap.
- Limitați expunerea la aer pentru a obține totul beneficiile folosirii uleiului de măsline pentru gatit. Păstrați întotdeauna uleiul de măsline bine închis; poate doriți să luați în considerare transferul uleiului într-un recipient mai mic odată ce ați consumat aproximativ jumătate, pentru a minimiza expunerea.
Imagine: 123RF
