Știți că sosul de stridii este făcut din stridii, dar știați că acest amestec siropos oferă deliciul umami zile întregi? Pentru a face sos de stridii, moluștele sunt mai întâi gătite în apă pentru a crea un fel de supă de crustacee. Acesta este apoi strecurat și gătit cu sare și zahăr până când sucurile dulci și sărate ale mării s-au caramelizat într-un sirop maro închis care face ca visele culinare să devină realitate. Dar este soarta sau marinada de carne destinată să dezamăgească dacă nu ești aprovizionat cu acest ingredient secret? Nu. Lăsați-ne să fim ghidul dvs., astfel încât să puteți găsi înlocuitorul ideal pentru sosul de stridii și să nu pierdeți un gram de aromă atunci când veți sapă în felul dvs. preferat de mâncare.
Dar mai întâi, de ce ar trebui să-ți pese de sosul de stridii?
Ai o sticlă de sos de pește pe care abia ai atins-o și un tub pe jumătate folosit de pastă de hamsii în frigider. Așa că, atunci când o rețetă necesită sos de stridii, s-ar putea să vă întrebați de ce ar trebui să vă pese când aveți deja atâtea alte condimente de pește. Beneficiul sosului de stridii provine din faptul că aroma lui este atât dulce, cât și sărată, dar nu exagerat de pește, deci livrează mărfurile fără a vă copleși palatul cu prea multă funk marine. Doar o bucată din aceste chestii adaugă savoare și bogăție serioase cartofilor prăjiți, marinatelor, mâncărurilor cu legume, supelor și multe altele. Dacă sperați să gătiți un fel de mâncare delicios care necesită sos de stridii și nu aveți niciunul, alegeți un înlocuitor cu înțelepciune, astfel încât să puteți imita cel mai bine aroma subtilă de umami.
4 înlocuitori pentru sosul de stridii
1. Sunt salcie. Sosului de soia îi lipsește consistența siropoasă a sosului de stridii și, fără a fi surprinzător, îi lipsește și dulceața. Cu toate acestea, umami este numele jocului când vine vorba de sosul de stridii și nici sarea nu este inamicul. Încercați să înlocuiți cu o cantitate puțin mai mică de sos de soia și să adăugați un praf de zahăr brun pentru o alternativă bună la sos de stridii.
2. Sos dulce de soia. Urmând aceeași logică ca mai sus, această variantă indoneziană a sosului de soia clasic este o alternativă potrivită pentru chestia cu stridii. O mulțime de aromă umami sărată, cu multă dulceață (de fapt, puțin mai mult decât ai obține din sosul de stridii, așa că poți sări peste zahăr brun aici.) Dacă îl folosești cu moderație, singurul lucru care lipsește este moluștea.
3. Sos Hoisin. Părți egale de dulce și sărat, acesta este unul dintre cei mai buni înlocuitori pentru sosul de stridii. Din păcate, există o diferență între saramur și sărat, așa că nu este un substitut perfect, dar va face șmecheria. Cel mai bun dintre toate, această alternativă poate fi înlocuită în cantități egale, astfel încât să vă puteți urma rețeta pas cu pas.
4. Soia și hoisin. Dacă aveți ambele condimente disponibile, combinați sosul de soia și hoisin într-un raport de 1:1. Din nou, sosul de stridii este practic manifestarea inimitabilă a umami, dar am păstrat tot ce este mai bun pentru final și acest combo se va apropia cel mai mult de a bifa toate casetele.
S-ar putea să nu aveți sos de stridii sarat, dar acum știți cum să vă faceți papilele gustative să cânte cu niște înlocuitori similari sărat-dulci. Deci, cine face prăjiți pentru cina diseară?
LEGATE DE: Care este cel mai bun înlocuitor pentru sosul de soia? Iată 6 opțiuni delicioase
