Printre șase tipuri de muștar, un borcan de dulceață misterioasă și nenumărate alte condimente, încerci să împingi o sticlă de mărimea Costco. eu sunt salcie în ușa frigiderului tău. Are sos de soia de fapt trebuie să fie refrigerat, totuși? Dintr-o dată nu ești atât de sigur (și nu doar pentru că frigiderul tău este prea plin). Prietene, ai noroc, dar lasă-ne să explicăm.
Sosul de soia trebuie refrigerat?
Răspunsul scurt? Nu, sosul de soia nu trebuie refrigerat... de cele mai multe ori.
Unul dintre lucrurile interesante despre alimentele fermentate, cum ar fi sos de pește iar miso este că, din punct de vedere tehnic, pot fi lăsate afară la temperatura camerei pentru o perioadă de timp, fără a se strica. Acele microorganisme care se află în mâncare nu îi dau doar aromă; de fapt, ajută la conservarea acestuia.
Sosul de soia este făcut dintr-o pastă fermentată de boabe de soia, boabe prăjite, saramură (aka apă sărată) și un mucegai numit kōji. Procesul durează luni de zile, iar lichidul maro sărat se prepară de fapt pentru perioade lungi de timp la temperatura camerei. Deci nu, nu trebuie să intre în frigider. Nu va merge rău la temperatura camerei (gândiți-vă la pachetele pe care le primiți cu mâncarea chinezească la pachet - de obicei nu sunt reci). S-ar putea să-și piardă din aromă, dar nu se va strica, cu câteva avertismente.
O sticlă nedeschisă de sos de soia poate dura până la doi sau trei ani (practic pentru totdeauna) și puteți lăsa în siguranță o sticlă deschisă din frigider până la un an. Dar dacă o sticlă durează mai mult decât atât în gospodăria ta, probabil că ar trebui să faci loc printre celelalte condimente refrigerate pentru a păstra aroma savuroasă și gustoasă a acelui sos de soia.
Cum ar trebui să păstrez sosul de soia la temperatura camerei?
Exact ca ulei de masline și boabe de cafea , sosul de soia trebuie păstrat ferit de căldură și lumina directă a soarelui. Un dulap rece și întunecat este o alegere mai bună pentru cuibărit decât lângă plită sau pe pervaz, deoarece lumina și căldura își vor degrada calitatea mult mai repede. Și dacă dintr-un motiv oarecare ai făcut totul cu un ulcior de un galon de chestii, vă sugerăm să îl decantați într-o sticlă mai mică și să păstrați restul la frigider (știți, dacă va încăpea acolo).
Există și alte condimente pe care le pot scoate din frigider?
Pariezi. Sosul iute, un alt condiment fermentat, poate rămâne în cămară (și care include și sriracha). Același lucru este valabil și pentru miere, care de fapt se va cristaliza la temperaturi scăzute. Și deși unt de arahide și uleiul de măsline vor rezista ambele mai mult în frigider, tehnic pot sta bine la temperatura camerei. Ce e aia? Trebuie să vă organizați frigiderul? Bine, înțelegem.
LEGATE DE: 12 alimente pe care nu trebuie să le ții la frigider, de la unt la sos iute
